越冬じゃがいも

秋に収穫されたじゃがいもを「雪」の中で越冬させる。

でんぷんが糖質に変わり、秋の物とは全く違う味になる。

う～ん、美味い！

行きつけの天ぷら屋に越冬ジャガイモを持ち込んで

天ぷらにしていただいた。

甘み、香り、とカリカリ食感。

２０分も揚げたおかげで表面がカリカリに仕上がっている。

これは定番メニューになるかもしれない。