さつまいものてんぷら

最近のお気に入り。

会社の近くにある「てんぷら小野」で近々デビュー予定のデザート。

このデザート、てんぷら屋らしく「さつまいも」を使っている。

ご主人はアメリカでてんぷら職人として働いていた経歴の持ち主で、その時作り上げた品のようだ。

さつまいもを厚切りにし、低温の油で揚げること約２０分。

もちろん、低温の油で調理しているので他のネタには細心の注意が必要になる。

揚げ終わると、砂糖をまぶす。そして、大量のブランデーが注がれる。

揚げたてのさつまいもの熱で砂糖とブランデーが良い感じに混ざり合っていく。

待つこと、数分。

口の中に入れると、まるでマロングラッセを食しているような錯覚に陥るくらい旨い！

しばらく、このデザートに嵌りそうである。