１１月の食べ物といえば、果物系では紅玉が筆頭にくる。
子供のころは店頭で容易に見つけられたが、昨今はなかなか目にすることが無いこのりんご。確かに一手間掛けないと美味しくいただくことができないということからすると今向きではないかもしれない。二年前にある料理人さんが作ってくださったこの紅玉のデザート。僕なりのこだわりで砂糖はインドネシアの「ココナツシュガー」や「宮古島の黒糖」を使っている。熱を通すと醸し出される紅玉と砂糖の香りのコラボレートは何ともいえない。今年も仲間と共有できているこの瞬間に感動。美味しいと言ってくれて益々有頂天になる自分でした。今月はあと何回作れるかな？
